いよいよ節分の時期になってきた。 節分といえば恵方巻である。 以前にも取り上げたけど、恵方巻は作る環境がやばい。 ０時に出社して作りまくって外の通路に置いて室温保存してる。 それを開店前に並べるものだから開店時の恵方巻は鮮度がやばい。 仮に１０…